Come cucinare la pasta alla cacciatora, ricetta con carne di capriolo e cavolo cappuccio tra gli ingredienti principali, da preparare in circa 50 minuti cottura compresa.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di rigatoni
– 100 g di lardo a dadetti
– 250 g carne di capriolo
– 1 cipolla
– 1 carota
– 500 g di cavolo cappuccio
– mezzo mazzetto di erba cipollina
– 125 ml brodo di cacciagione già pronto
– 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
– 1 cucchiaio di burro fuso
– 250 ml di vino rosso secco
– 1 cucchiaio di timo secco
– sale fino
– pepe macinato
– 1 cucchiaino di pepe della Giamaica in polvere
Tempo di realizzazione
50 minuti compresa la cottura
Preparazione
Dopo avere lavato la carne, asciugarla e macinarla nel tritacarne.
Pelare la cipolla e ridurla a dadetti, poi ripulire la carota, pelarla e tagliarla a fettine.
Lavare il cavolo cappuccio, togliere il torsolo e tagliarlo a listarelle.
Lavare l’erba cipollina, asciugarla e ricavarne delle rondelle.
In un tegame scaldare il burro fuso e saltare il lardo, poi aggiungere la cipolla facendola dorare.
Aggiungere la carne di capriolo e arrostirla bene su ogni lato, quindi unire le carote e il cavolo cappuccio, mescolando bene il tutto.
Dopo avere mescolato il vino rosso con il brodo di cacciagione, versare il liquido ottenuto sulla carne e insaporire con il concentrato di pomodoro, il timo, il pepe, il pepe della Giamaica e il sale, lasciando stufare per circa 15 minuti a fuoco medio.
In acqua salata bollente cuocere la pasta e scolarla ancora al dente.
Infine suddividere la pasta in piatti già caldi e condirla con il ragù, cospargendo con l’erba cipollina prima di servire.