Come cucinare la pasta con carciofi e pomodorini, ricetta con maccheroni comprendente olive verdi e filetti di acciughe, da preparare in circa 30 minuti.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di maccheroni
– 500 g di pomodorini
– 200 g cuori di carciofo
– 75 g di olive verdi alle erbe
– 4 filetti di acciughe sott’olio
– 1 spicchio d’aglio
– 6 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaio di cognac
– 1 cucchiaio succo di limone
– sale
– pepe
– 1 cucchiaino di origano secco
Tempo di realizzazione
30 minuti circa
Preparazione
Iniziare col cuocere i maccheroni in acqua salata abbondante e bollente, rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione, dopo scolarli facendoli sgocciolare.
Dividere a metà le olive ed estrarre il nocciolo.
Dopo avere sciacquato bene le acciughe, asciugarle.
Pelare l’aglio e frullare il tutto con due cucchiai di olio d’oliva.
Aggiungere altri due cucchiai di olio d’oliva, un cucchiaio di cognac, un cucchiaio di succo di limone e un cucchiaino di origano secco, quindi mescolare bene insieme alla purea di olive e di acciughe.
Dare sapore con sale e pepe.
Dopo avere lavato i pomodori, eliminare i piccioli e inciderli a croce, poi sbollentarli prima di pelarli e togliere i semi, tagliando a dadini la polpa.
Sgocciolare i carciofi prima di suddividerli in quattro parti.
In una padella con olio caldo, saltare i pomodori per alcuni minuti, poi incorporare i carciofi aggiustando sale e pepe.
Mescolare la pasta con le verdure e riscaldare il tutto a fuoco basso.
Infine servire immediatamente, accompagnando con la salsa alle olive.