Come fare la pasta alle code di scampi, ricetta con erbette aromatiche e panna, comprensiva di brandy e tabasco tra gli ingredienti necessari.
Ingredienti per 4 porzioni
– Brandy
– 1 dl panna fresca
– salsa tabasco
– scorza grattugiata di mezzo limone
– 350 gr di mezzi fischiotti
– 250 gr erbette aromatiche
– 300 gr code di scampi
– 1 spicchio d’aglio
– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
– sale
Preparazione
Lavare le erbette, scolarle e lessarle in acqua salata bollente, calcolando per la cottura, un tempo di 10 minuti dalla ripresa del bollore.
Sbucciare l’aglio, schiacciarlo e farlo indorare in un tegame con l’olio, poi unire gli scampi, salare e fare rosolare per 3 minuti a fuoco medio.
Bagnare con il brandy, farlo evaporare a fuoco vivo, eliminare l’aglio e aggiungere la panna insieme a qualche goccia di tabasco, quindi mescolare e abbassare la fiamma al minimo.
Scolare le erbette, strizzarle bene e, dopo averle tritate col mixer, aggiungerle nel tegame insieme agli scampi, continuando la cottura per ulteriori 10 minuti a fuoco medio, quindi profumare con la scorza di limone grattugiata e spegnere la fiamma.
Lessare i mezzi fischiotti in acqua salata abbondante a bollore e per il tempo di cottura indicato sulla confezione, dopo scolare la pasta e condire con la salsa preparata, mescolando bene prima di servire in tavola.