Come fare la pasta con cozze e alici, ricetta comprendente gamberoni, polpa di pomodoro e prezzemolo, da preparare in soli 20 minuti.
Ingredienti per 4 persone
– 320 gr di spaghetti
– 500 gr di alici
– 3 cucchiai di pangrattato
– 1 uovo
– 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
– menta
– 1 cipollotto
– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
– 500 gr passata di pomodoro
– 4 gamberoni
– 200 gr cozze già pulite
– 1 ciuffetto di prezzemolo
– 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
– sale e pepe
Preparazione
Iniziare con lo squamare le sarde passandovi sopra la lama piatta di un coltello, aprirle e privarle delle interiora e della lisca centrale, lavarle e tritare la polpa ottenuta.
In una ciotola mescolare il pesce al pangrattato, l’uovo, il formaggio parmigiano grattugiato e un cucchiaino di menta tritata, sale e pepe, poi formare tante polpettine grosse come una noce.
Mondare il cipollotto, affettatelo e rosolatelo in un tegame con l’olio caldo, poi unire la passata, sale, pepe e portare a bollore.
Aggiungere le polpettine e continuare la cottura, trascorsi dieci minuti, unire i gamberoni sgusciati e le cozze.
Coprire con un coperchio e continuare la cottura per alcuni minuti.
Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolarli quando sono ancora al dente e condirli con la salsa.
Distribuirli in parti uguali nei piatti da porzione e servire cospargendo con prezzemolo tritato e scorza di limone.