Come fare la pasta e fagioli alla toscana, ricetta tradizionale per cucinare questo primo piatto in grado di favorire una corretta depurazione dell’organismo.
Ingredienti per 4 persone
– 200 gr di polpa di pomodoro
– un rametto di rosmarino
– 3 spicchi di aglio
– mezza cipolla
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 400 gr di fagioli borlotti secchi oppure circa 1 Kg di fagioli freschi
– mezza costola di sedano
– olio d’oliva a piacere
– 200 gr circa di pasta tipo taglierini abbastanza spessi
– sale q.b.
Preparazione
Mettere i fagioli nell’acqua e tenerli in ammollo per una notte, poi scolarli e farli cuocere in abbondante acqua insieme ad un rametto di rosmarino e tre spicchi di aglio per un’ora abbondante.
Quando sono cotti toglierne un ramaiolo e metterli da parte. Tutti gli altri fagioli vanno passati al passatutto e rimessi nel loro brodo.
Intanto tritiamo la cipolla, il prezzemolo ed il sedano e li soffriggiamo in poco olio, poi ci aggiungiamo la polpa di pomodoro e dopo qualche minuto di cottura li aggiungiamo al passato di fagioli, mescolando bene.
Portiamo il tutto ad ebollizione e ci facciamo cuocere la pasta. Infine aggiungiamo i fagioli messi da parte.
Si serve con un filo di olio d’oliva su ogni piatto.