Come cucinare la pasta con fave surgelate e pancetta, ricetta per un gustoso primo a base di pasta, comprendente pancetta e rucola tra gli ingredienti necessari.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di orecchiette
– 500 g di fave surgelate
– 200 g di pancetta tagliata a fette sottili
– 200 g di feta
– 3 spicchi d’aglio
– 2 mazzetti di rucola
– 1 cucchiaio olio d’oliva
– sale
– pepe
Tempo di realizzazione
40 minuti circa
Preparazione
Dopo avere cotto le fave, in acqua salata bollente per 6 minuti, scolarle e passarle sotto l’acqua fredda prima di lasciarle sgocciolare, quindi togliere la pellicina che le ricopre.
Tagliare la pancetta a dadini, pelare l’aglio e schiacciarlo.
Mondare la rucola, lavarla e asciugarla con la centrifuga, poi spezzettare le foglioline.
Ridurre a pezzetti la feta.
Ora cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata bollente, rispettando il tempo di cottura indicato sulla confezione.
Rosolare la pancetta nell’olio, attendendo che diventi croccante, quindi aggiungere le fave e l’aglio, insaporendo dopo con sale e pepe.
Dopo avere scolato le orecchiette, metterle in un recipiente e mescolarle con tutti gli ingredienti.
Infine cospargere col pepe macinato e servire in tavola.