Come fare la pasta fredda con gamberi, ricetta con salsa a base di panna acida e succo di limone, il tempo di preparazione è di circa mezz’ora, oltre il tempo di marinatura
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di pasta a piacere
– 300 g di gamberi
– 5 cucchiai di succo d’arancia
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 5 cucchiai di panna acida
– 2 cucchiai di succo di limone
– mezzo mazzetto di melissa
– qualche fetta di limone per guarnire
– sale e pepe
Preparazione
Togliere il guscio dei gamberi, inciderli lungo il dorso ed eliminare l’intestino scuro, poi lavarli e asciugarli.
Mescolare il succo d’arancia con l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, poi metterci i gamberi a marinare per circa un’ora.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolarla, passarla sotto l’acqua fredda e lasciarla sgocciolare.
Lavare la melissa, asciugarla e tagliarla a striscioline mantenendo alcune foglioline intere per la guarnizione.
Mescolare la panna acida insieme al succo di limone e la melissa spezzettata, quindi regolare di sale e pepe.
Fare sgocciolare i gamberi, metterli sotto il grill del forno e arrostirli per circa 2 minuti ogni lato.
Condire la pasta con la salsa, aggiungere i gamberi, guarnire con le foglioline di melissa e le fette di limone.
Servire in tavola.