Come fare la pasta con funghi finferli freschi, ricetta con pancetta da preparare in circa mezz’ora, realizzabile con maccheroni o altro tipo di pasta, all’aroma di erba cipollina e maggiorana.
Ingredienti per 4 persone
– 2 cipolle
– 100 g di pancetta
– 500 g di funghi finferli freschi
– 400 g di maccheroni
– sale e pepe
– 2 cucchiai d’olio
– 25 g di burro
– 150 g di crème fraiche
– 1 mazzetto di erba cipollina
– 2 cucchiai di foglioline di maggiorana
Tempo di realizzazione
30 minuti circa
Preparazione
Dopo avere pelato le cipolle tritarle finemente.
Tagliare la pancetta a strisce sottili.
Procedere alla pulizia dei finferli e, qualora fosse necessario, sciacquarli velocemente per evitare che si impregnino d’acqua.
Dividere in due parti uguali i funghi di dimensione maggiore.
Procedere alla cottura dei maccheroni in acqua salata, rispettando il tempo indicato sulla confezione, poi scolarli facendoli sgocciolare.
Dopo avere scaldato l’olio in una pentola, farci rosolare la pancetta, attendendo che diventi croccante, poi estrarla con una schiumarola.
Fare sciogliere il burro nel condimento, quindi incorporare cipolla e finferli, facendo poi cuocere il tutto sempre mescolando, fino a quando il liquido non sia tutto evaporato.
Dopo avere unito la crème fraiche e la pancetta dorata ai funghi, riscaldare e insaporire con un pizzico di sale e pepe.
Fatto questo lavare l’erba cipollina, poi asciugare e sminuzzare a rondelle sottili.
Tritare le foglie di maggiorana.
Mescolare ora l’erba cipollina con un cucchiaio di maggiorana al sugo di finferli, poi aggiungere la pasta scolata, cospargendo il tutto con la parte restante di maggiorana tritata.