Come fare la pasta con noci e rucola, ricetta al pecorino romano con linguine, un piatto semplice e veloce che accosta il gusto dolce delle noci a quello amaro della rucola.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di linguine
– 1 mazzetto di rucola
– 50 g di noci
– 100 ml di brodo vegetale
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
– 100 g di pecorino romano
– sale
Preparazione
Sgusciare le noci e tritarle grossolanamente.
Lavare la rucola, farla asciugare bene e spezzettarla.
Fare tostare le noci tritate in una padella con 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, poi sfumarle con il brodo.
In una pentola con acqua bollente salata fare cuocere le linguine, quindi scolarle e condirle con la rucola spezzettata.
Fare saltare la pasta e rucola in padella con la salsa di noci, aggiungere il formaggio pecorino a scaglie e servirla subito.