Come fare la pasta con pancetta in bianco, ricetta molto appetitosa ma allo stesso tempo delicata e leggera da digerire, ideale per pranzi o cene in ogni periodo dell’anno.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di tagliatelle
– 100 g di pancetta
– 1 cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– 3 cucchiai olio d’oliva
– 150 ml brodo di carne
– 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
– 4 foglie di basilico
– 100 g di pecorino fresco a scaglie
– sale
– pepe
Tempo di realizzazione
30 minuti compreso il tempo di cottura
Preparazione
Prima di tutto preparare tagliata la pancetta a dadetti, poi pelare aglio e cipolla, sminuzzandoli finemente.
In una padella scaldare l’olio dove rosolare la pancetta, quindi unire cipolla e aglio rosolandoli per due minuti.
Dopo avere aggiunto il brodo di carne e il prezzemolo, insaporire con sale e pepe, poi fare ridurre il composto a metà circa, mantenendo il fuoco basso.
Lavare e asciugare le foglie di basilico, sminuzzandole prima di aggiungerle al sugo ridotto.
Cuocere le tagliatelle al dente in acqua salata e bollente, poi scolarle e passarle sotto l’acqua fredda, lasciandole sgocciolare.
Una volta preparate le porzioni nei piatti, aggiungere il sugo a base di pancetta e cospargere di pecorino.