Come fare la pasta con pancetta e peperoncino, ricetta con pomodori freschi o pelati, cipolla, aglio, pancetta, burro, formaggio parmigiano e pecorino, peperoncino in polvere, sale.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di penne
– 300 g di pomodori freschi o pelati
– 40 g di burro
– 1 spicchio d’aglio tritato finemente
– 1 cipolla tritata finemente
– 100 g di pancetta tagliata a dadini
– 30 g di parmigiano grattugiato
– 30 g di pecorino grattugiato
– 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
– sale
Preparazione
In una padella fare imbiondire la cipolla e l’aglio tritati con metà burro, poi aggiungere la pancetta tagliata a dadini e lasciarla rosolare per cinque minuti.
Fare un passato con i pomodori, privati dei semi e della buccia, versarlo in padella insieme alla cipolla, l’aglio e la pancetta, aggiungere sale e peperoncino.
Alzare leggermente il fuoco e fare addensare la salsa mescolando con un cucchiaio di legno.
In una pentola fare bollire l’acqua con il sale, buttarci le penne e farle cuocere al dente.
Dopo scolare le penne e metterle in una zuppiera con un cucchiaio di parmigiano e uno di pecorino, mescolarle un pò, aggiungere il burro rimasto e poi condirle con il sugo.
Servirle in tavola con i due formaggi mescolati insieme nella formaggiera.