Come fare la pasta con pesce spada, menta e pomodorini, ricetta con rigatoni da preparare in circa 30 minuti oltre al tempo di cottura.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di rigatoni
– 4 cucchiai olio d’oliva
– 1 spicchio d’aglio
– 400 g di pomodorini maturi
– 100 ml di vino bianco
– 1 peperoncino
– 6 foglie di menta fresca
– 300 g di pesce spada
– 60 g di parmigiano grattugiato
– qualche fogliolina di menta per guarnitura
– sale
Tempo di realizzazione
30 minuti circa a cui aggiungere il tempo di cottura della pasta
Preparazione
Mettere a imbiondire l’aglio, dopo averlo pelato, in una padella sul fuoco con poco olio.
Dopo avere inciso i pomodorini a croce, eliminare il torsolo e sbollentarli, poi pelarli, togliere i semi, quindi tagliare la polpa a cubetti e metterla in padella, versare il vino bianco e lasciare cuocere.
Ora lavare peperoncino e foglie di menta, asciugarli e ricavarne delle listarelle, prima di aggiungerli ai pomodori nella pentola.
A questo punto lavare il pesce, asciugarlo e tagliarlo a strisce sottili, quindi unirlo al sugo, lasciando rosolare a fuoco basso per 10 minuti, al termine togliere l’aglio.
Seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, cuocere i rigatoni in acqua salata, assicurandosi che rimangano al dente.
Scolare la pasta e farla sgocciolare bene, poi versarla nella padella insieme al pesce.
Ora mescolare tutti gli ingredienti, continuando per 1 minuto a fuoco basso.
Infine fare le porzioni nei piatti riscaldati in precedenza, cospargendole di parmigiano e guarnendole con le foglioline di menta.