Come fare la pasta al pesto di crescione, ricetta con spaghetti comprendente pinoli e parmigiano tra gli ingredienti necessari, ideale per servire un primo piatto leggero.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di spaghetti
– 8 cucchiai di olio d’oliva
– 50 g di parmigiano
– 40 g di pinoli
– 1 mazzetto di crescione
– sale
– pepe
Tempo di realizzazione
35 minuti circa
Preparazione
Prima di tutto lavare il crescione e asciugarlo, poi disconnettere le foglie dai gambi e triturarle finemente insieme ai pinoli.
Grattugiare il parmigiano.
Unire il pepe e 30 g di parmigiano grattugiato al trito di crescione e pinoli.
Versare l’olio gradualmente, mescolando nel contempo fino a quando la miscela ottenuta non abbia assunto una buona densità .
Seguendo le indicazioni del produttore, cuocere gli spaghetti, facendo attenzione che rimangano al dente, poi scolarli e lasciarli sgocciolare.
Preparare le porzioni in piatti fondi, versando su ciascuna di esse un cucchiaio di pesto.
Infine cospargerle con il restante parmigiano e servire subito in tavola.