Come fare la pasta con piselli e pancetta, ricetta facile indicata soprattutto per il periodo estivo, con l’aggiunta di prosciutto cotto.
Ingredienti per 4 persone
– 300 gr di pasta
– 1 scalogno
– 300 gr di pisellini
– 40 gr di pancetta
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 80 gr di prosciutto cotto
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 1 mazzetto di basilico
– 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattato
– sale e pepe
Preparazione
Dopo averlo sbucciato, lavare e asciugare lo scalogno, poi tritarlo insieme alla pancetta e farlo appassire in un tegame con due cucchiai d’olio, senza lasciare che prenda colore.
Unire i pisellini, lasciandoli insaporire per due minuti mescolandoli con un mestolo di legno, poi bagnarli con il vino bianco che andrà fatto evaporare.
Dare sapore ai pisellini con un pizzico di sale e pepe macinato, aggiungere un bicchiere d’acqua calda continuando la cottura a fuoco lento, mantenendo il tegame coperto, per circa 15 minuti.
Lavare e asciugare il basilico, poi tagliare le sue foglioline a piccole listarelle, dopo preparare il prosciutto cotto tagliato a strisce di mezzo centimetro di spessore.
Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata dove cuocere la pasta, rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Scolare la pasta ancora al dente e versarla nel tegame dove si trovano i pisellini, aggiungere il basilico e il prosciutto cotto, facendo amalgamare bene il tutto.
Servire la pasta ancora calda, dopo averla spolverata abbondantemente con il parmigiano grattato.