Come fare la pasta con salsa di olive nere, ricetta con burro, capperi, succo e buccia di limone non trattata, da preparare in circa 25 minuti.
Ingredienti per 4 persone
– 350 g di tagliatelle
– 250 g di olive nere denocciolate
– 30 g di burro
– 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 cucchiaino di capperi
– la buccia grattugiata di mezzo limone non trattato
– 1 cucchiaio di succo di limone
– sale e pepe
Preparazione
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Lavare le olive denocciolate, scolarle e tritarle finemente.
Lavare i capperi, scolarli e tritarli.
Con un cucchiaio di legno lavorare bene il burro fino a renderlo spumoso, unire le olive e i capperi tritati, la buccia del limone grattugiata, l’olio, il succo di limone, quindi aggiustare di sale e pepe.
Mescolare e fare amalgamare bene gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente.
Unire tre cucchiai di acqua di cottura della pasta alla salsa di olive e mescolare.
Scolare la pasta e condirla con la salsa preparata.