Come fare la pasta spinaci e ricotta, ricetta di facile e veloce preparazione, realizzabile con vari tipi di pasta fresca, all’aroma di noce moscata.
Ingredienti per 4 porzioni
– 1 cucchiaio di maggiorana tritata
– cannella in polvere
– noce moscata grattugiata
– 100 gr di formaggio parmigiano grattugiato
– 320 gr pasta fresca a scelta
– 300 gr spinaci freschi
– 250 gr ricotta fresca
– 2 cucchiai olio extravergine oliva
– 2 cipollotti
– sale e pepe
Preparazione
Dopo aver pulito gli spinaci, lavarli accuratamente e farli sgrondare. Scaldare l’olio in una casseruola e farvi appassire i cipollotti mondati e tagliati a fettine, mescolando.
Unire gli spinaci, salare, pepare e continuare la cottura per ulteriori 10 minuti, avendo cura di mescolare ogni tanto.
Aggiungere la maggiorana, un pizzico di cannella e di noce moscata, dopo frullare col mixer.
Rimettere il composto nella casseruola, aggiungendo la ricotta, e lasciare rosolare per qualche minuto, per fare amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Lessare i rigatoni in abbondante acqua salata in ebollizione, poi scolarli e condirli con la salsa preparata.
Cospargere con il formaggio parmigiano grattugiato, mescolare e servire in tavola.