Come fare la pasta con verdure e salmone, ricetta comprendente rucola, pancetta e acciughe tra gli ingredienti, oltre a pomodori a ciliegia, da preparare in circa 30 minuti.
Ingredienti per 4 persone
– 300 g di spaghetti
– 400 g di pomodori a ciliegia
– 50 g di pancetta
– 100 g di rucola
– 3 filetti di acciughe
– 350 g filetti di salmone senza pelle
– 4 scalogni
– 2 spicchi d’aglio
– 2 cucchiaio olio d’oliva
– sale
– pepe
Tempo di realizzazione
30 minuti circa
Preparazione
Lavare e asciugare la rucola, lasciando intere le foglie più piccole e ridurre a pezzettini quelle più grandi.
Sistemare la rucola nei piatti e poi tagliare la pancetta a dadini.
Ora prendere le acciughe e sciacquarle in acqua fredda, per eliminare il sale in eccesso, poi asciugarle e tagliarle finemente.
Lavare i pomodori e, dopo averli asciugati, dividerli in quattro pezzi, estraendo la polpa e tagliandola a pezzetti, alcuni pomodori devono essere lasciati interi.
Dopo avere ripulito lo scalogno e l’aglio, tagliarli a dadini.
Sciacquare il salmone sotto un getto d’acqua fredda, quindi asciugarlo e tagliarlo a pezzetti con spessore di circa un centimetro e mezzo.
In una padella grande scaldare l’olio e rosolare lentamente la pancetta a fuoco medio, fino a quando non diventa croccante.
Seguendo i tempi scritti sulla confezione, cuocere gli spaghetti assicurandosi che rimangano al dente.
Unire lo scalogno e l’aglio alla pancetta, lasciandoli dorare, poi aggiungere i pezzetti di pesce, rosolandoli per circa centoventi secondi.
Trasferire il tutto in una terrina già calda.
A questo punto versare in padella i pomodori divisi i quattro pezzi ciascuno, insieme alla polpa sminuzzata e alla acciughe, quindi cuocere per tre minuti.
In una terrina mescolare il tutto con il salmone, poi condire la pasta comprendendo tutti gli ingredienti.
Sistemare gli spaghetti sul suolo di rucola, quindi insaporire con il pepe e servire subito.