Come fare le penne con carciofi e pomodoro, ricetta semplice con pomodori maturi all’aroma di birra, ingredienti necessari e guida alla preparazione.
Ingredienti per 4 persone
– 300 gr di penne
– 300 gr di pomodori maturi
– mezzo bicchiere di birra
– 1 cipolla piccola
– 2 spicchi d’aglio
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 20 gr di burro
– 2 carciofi
– 1 limone
– sale e pepe
Preparazione
Sbucciare la cipolla e uno spicchio d’aglio, tritarli e metterli da parte.
Scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli molto bene, privarli della pelle, dei semi e passarli al passaverdura.
In una casseruola con il burro e 2 cucchiai di olio fare appassire il trito di cipolla e aglio precedentemente preparato, bagnare con la birra e farla evaporare a fuoco vivace, prima di aggiungere il passato di pomodoro.
Fare cuocere la salsa per 10-15 minuti e farla restringere.
Intanto pulire i carciofi, lavarli e tagliarli a spicchi, poi metterli in acqua fredda acidulata con succo di limone.
Dopo mettere i carciofi scolati in un tegame con un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato, farli rosolare per circa 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungerli alla salsa di pomodoro, salare e mettere il pepe appena macinato, continuando la cottura per circa 10 minuti a fuoco moderato.
A cottura ultimata unire alla salsa il prezzemolo lavato, asciugato e tritato finemente.
Cuocere le penne in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle con la salsa di carciofi, mescolarle e servirle ben calde.