Come fare la polenta di neccio, ricetta con impasto a base di farina di castagne, da abbinare con ossi di maiale bolliti o ricotta e formaggi a scelta.
Ingredienti per 4 persone
– 500 gr di farina di castagne
– 1 litro di acqua
– sale
– ossi di maiale
Preparazione
Mettere in una pentola l’acqua, il sale e portare ad ebollizione.
Appena l’acqua bolle, versare a pioggia la farina di castagne e iniziare a mescolare continuando fino alla totale scomparsa di grumi.
La cottura deve essere di circa 45 minuti.
Se l’impasto risulta troppo denso regolarne la fluidità tramite l’aggiunta di altra acqua calda tenendo presente che deve comunque mantenere una giusta consistenza che permetta al termine della cottura di poterlo versare su un tagliere di legno per tagliarlo a fette.
Gustare polenta di neccio insieme agli ossi di maiale preventivamente bolliti, chi non gradisce il suino può optare per ricotta e formaggi tipici come alternativa.