Come fare i ravioli con carne macinata e spinaci, ricetta da preparare facilmente, grazie al procedimento dettagliato descritto, e pronta in circa 60 minuti.
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
– 1 cucchiaino di sale fino
– 1 cucchiaino di olio d’oliva
– 400 g di farina
– 4 uova
Per la salsa
– 500 g di spinaci freschi
– 4 uova
– 50 g di pangrattato
– 2 cucchiai di parmigiano fresco grattugiato
– 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio
– 1 cucchiaio di rosmarino fresco
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 300 g di carne macinata di manzo
– 1 foglia di alloro
– mezzo cucchiaino di maggiorana
– mezzo cucchiaino di origano
– 100 ml di vino bianco
– sale
– pepe macinato
– noce moscata
– 100 g di burro
– 2 cucchiai foglie di salvia fresca
Tempo di realizzazione
60 minuti circa compreso tempo di riposo e cottura
Preparazione
Utilizzando gli ingredienti indicati nella lista, preparare la pasta, poi coprirla e farla riposare per 20 minuti.
Dopo avere pelato cipolla e aglio, sminuzzarli, poi lavare il rosmarino e tritarlo finemente.
Prendere una padella dove scaldare un poco d’olio per fare soffriggere aglio, cipolla e rosmarino.
Aggiungere la carne macinata e rosolarla per 5 minuti, senza smettere di mescolare.
Unire le erbe restanti e il vino, lasciandoli cuocere per 10 minuti.
Dopo avere effettuato una scelta degli spinaci, lavarli e farli appassire in una pentola a temperatura media, poi scolarli e strizzarli adeguatamente.
Dopo avere tritato gli spinaci, unirli alla carne macinata, quindi togliere l’alloro e frullare il tutto, incorporando successivamente uova, pangrattato e parmigiano, dando sapore con sale, pepe e noce moscata.
Su una spianatoia infarinata, stendere due sfoglie sottili di pasta, poi posizionare, su una di esse, palline di ripieno a una distanza di 3 centimetri le une dalle altre, ricoprendo con l’altra sfoglia.
Premendo bene sui bordi, tagliare la sfoglia tra un ripieno e l’altro, usando una rotella tagliapasta, per ottenere i ravioli.
Fare cuocere i ravioli per 4 minuti circa in acqua bollente salata, poi scolarli.
Nel burro sciolto in una padella, rosolare le foglie di salvia tagliate in striscioline.
Infine servire i ravioli con burro, salvia e parmigiano grattugiato sopra.