Come cucinare i rigatoni spinaci e ricotta, condimento ideale per questo tipo di pasta, ricetta da preparare in soli 20 minuti circa, che prevede l’aggiunta di parmigiano grattugiato prima di servire.
Ingredienti per 4 persone
– 320 gr rigatoni
– 250 gr ricotta fresca
– 300 gr spinaci freschi
– 2 cucchiai olio extravergine oliva
– 2 cipollotti
– 1 cucchiaio di maggiorana tritata
– cannella in polvere
– noce moscata grattugiata
– 100 gr di formaggio parmigiano grattugiato
– sale e pepe
Preparazione
Iniziare col pulire gli spinaci e, dopo averli lavati, farli sgrondare.
Mettere in un tegame i cipollotti sbucciati e tagliati a fettine, facendoli rosolare con poco olio, girando frequentemente con un mestolo per evitare che attacchino al fondo.
Aggiungere gli spinaci, oltre a sale e pepe, proseguendo la cottura per altri 10 minuti, mescolando a intervalli regolari.
Unire maggiorana, cannella e noce moscata, quindi togliere dal tegame e frullare col mixer.
Fatto questo, versare di nuovo il composto nella casseruola e aggiungere la ricotta, facendo rosolare per tre minuti circa, in modo fare amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.
Cuocere i rigatoni in acqua salata abbondante, rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione, quindi scolarli e condirli con la salsa realizzata.
Infine dare una spolverata di parmigiano grattugiato e servire in tavola dopo un’ultima mescolata.