Come cucinare il riso rosso con gamberi, ricetta semplice con pomodori maturi al brodo di pesce con profumo di basilico, tempo di preparazione totale, compresa cottura, meno di quaranta minuti.
Ingredienti per 4 persone
– 300 gr riso carnaroli
– 500 gr di gamberi
– 2 pomodori maturi
– 1 litro circa brodo di pesce
– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
– 1 ciuffo di basilico
– sale e pepe
Preparazione
Sbollentare i pomodori, farli sgocciolare, spellarli e tagliarli a dadetti.
Pulire i gamberi e staccare la testa dal corpo, poi eliminare le zampe e la membrana ventrale, infine sgusciarlo totalmente, eliminando il filamento intestinale aiutandosi con un piccolo coltello a punta.
In una casseruola far bollire tre quarti del brodo di pesce, aggiungere il riso e farlo cuocere per dieci minuti, dopo unire i pomodori, cuocendo per ulteriori cinque minuti, quindi aggiungere i gamberi e cuocere per tre minuti.
Se necessario, durante la cottura aggiungere altro brodo, al termine spegnere il fuoco e mescolare al riso anche l’olio e il basilico tagliuzzato, regolare sale e pepe prima di servire in tavola.