Come cucinare il risotto al pomodoro mantecato, ingredienti necessari per una ricetta semplice, a base di pomodori maturi e aromatizzata con vino bianco.
Ingredienti 4 persone
– 200 gr. di riso Carnaroli
– circa metà cipolla
– 4 o 5 pomodori maturi
– 1 bicchierino di vino bianco
– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 1 litro di brodo
– olio extra vergine d’oliva
– sale e pepe
Preparazione
Fare a pezzettini i pomodori dopo averli tolto la buccia immergendoli in acqua bollente per 2 minuti.
Far soffriggere la cipolla in un tegamino con l’olio, bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare, dopo aggiungere i pomodori a pezzetti, il sale e far cuocere per 5 minuti.
Intanto portare ad ebollizione il brodo.
Aggiungere alla salsa di pomodoro il riso, versando il brodo caldo un pò alla volta e mescolando fino a fine cottura, circa 15-18 minuti.
Dopo toglierlo dal fuoco, aggiungerci il formaggio grattugiato ed aggiustare di sale e di pepe se necessario.