Come fare il rotolo di spinaci e ricotta, ricetta comprendente farina, uova, burro, parmigiano grattugiato e noce moscata tra gli ingredienti necessari.
Ingredienti per 4 persone
– 700 g di spinaci
– 250 g di ricotta
– 2 uova
– 200 g di farina
– 50 g di burro
– 50 g di parmigiano grattugiato
– un pizzico di noce moscata
– abbondante pepe appena macinato
– sale
Preparazione
Disporre la farina a fontana sopra una spianatoia, metterci al centro le uova e impastare.
Con il matterello distendere la pasta dandole forma rettangolare.
Pulire e lavare bene gli spinaci, metterli in una padella e farli cuocere con poco sale e con la sola acqua rimasta sulle foglie dopo il lavaggio.
Dopo cinque minuti di cottura togliere gli spinaci dal fuoco, passarli sotto l’acqua fredda, strizzarli bene, tritarli e farli saltare in padella con 20 gr di burro a fuoco vivace.
In una ciotola mettere gli spinaci, la ricotta, un pizzico di noce moscata, un cucchiaio di parmigiano, abbondante pepe e un pizzico di sale.
Mescolare e amalgamare bene l’impasto, poi distenderlo sulla superficie della sfoglia.
Arrotolare la sfoglia con l’impasto dandoli la forma di un salame.
Avvolgere il rotolo ottenuto in un telo, e legare le due estremità con lo spago.
In una pentola fare bollire abbondante acqua salata e immergervi il rotolo per circa 25 minuti a fuoco medio.
Dopo toglierlo dall’acqua, liberarlo dal telo e dallo spago e affettarlo a fette abbastanza spesse.
Disporre le fette sopra un vassoio e cospargerle con il burro rimasto, fatto prima sciogliere a calore lieve, e formaggio parmigiano grattugiato.