Come fare lo sformato di capelli d’angelo amalgamando la pasta con una salsa a base di panna acida, uova, pancetta e rosmarino. Il tempo di preparazione per questo timballo è di circa 1 ora
Ingredienti per 6 persone
– 750 g di capelli d’angelo
– 300 g di pancetta a fette sottili
– 7/8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 350 g di panna acida
– 6 uova
– 2 kg di pomodori datterini
– 50 g di parmigiano
– 20 g di burro
– 20 g di pangrattato
– 2 rametti di rosmarino
– sale e pepe
Preparazione
Lavare i rametti di rosmarino e fare tostare gli aghi in una padella senza olio, poi tritarli.
Nella stessa padella versare 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e farci soffriggere la pancetta tagliata a pezzettini.
Sbattere per qualche minuto con una frusta elettrica, la panna acida e le uova, poi incorporarci la pancetta e il rosmarino, sale e pepe.
Pulire e lavare i pomodori, sbollentarli per 1 minuto in acqua bollente, scolarli e toglierci la buccia.
Cuocere la pasta in abbondane acqua salata bollente, scolarla e condirla con l’olio extravergine d’oliva, la salsa preparata e il parmigiano grattugiato.
Imburrare e cospargere con il pan grattato una pirofila, quindi distribuirci a strati metà della pasta, i pomodori tagliati a metà con la superficie tagliata rivolta verso il basso, un filo d’olio, e l’altra metà della pasta.
Fare cuocere in forno per 35-40 minuti.