Come cucinare gli spaghetti con funghi cardoncelli, ricetta per un primo di pasta dal sapore decisamente aromatico, da preparare in circa 20 minuti, compresa la cottura della pasta.
Ingredienti per 4 persone
– 450 g di spaghetti
– 250 g di funghi cardoncelli
– 80 g di burro
– 1 rametto di rosmarino
– 75 g di parmigiano
– 2 cucchiai olio semi di colza spremuto a freddo
– sale
– pepe
Tempo di realizzazione
20 minuti circa compresa la cottura della pasta
Preparazione
Iniziare col cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente, rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Nel frattempo mondare i funghi cardoncelli e pulirli con una spazzolina, poi lavarli e asciugarli subito.
Tagliare la cappella dei funghi a fettine sottili.
Dopo avere lavato il rosmarino, asciugarlo, staccare le foglie dal gambo e sminuzzarle.
Mescolare la pasta scolata ancora bollente con rosmarino, sale, pepe, burro e 2 cucchiai dell’acqua di cottura.
Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare con cura.
Versare gli spaghetti nei piatti preparati caldi, quindi cospargere con i funghi a fettine, irrorare con l’olio e servire subito in tavola.