Come cucinare gli spaghetti con pesto e platessa, ricetta semplice ma molto gustosa, da preparare in 25 minuti e comprendente pomodoro e filetti di platessa tra gli ingredienti.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di spaghetti
– 50 g foglie di basilico
– 50 g di parmigiano grattugiato
– 100 g di pinoli
– 130 ml olio d’oliva
– 3 spicchi d’aglio
– 250 g di pomodori
– 400 g filetti di platessa
– basilico per guarnitura
– sale
– pepe
Tempo di realizzazione
25 minuti circa a cui aggiungere il tempo di cottura della pasta
Preparazione
Usare il mixer per frullare i pinoli insieme a 100 ml di olio d’oliva, aglio e foglie di basilico, precedentemente lavate.
Unire il parmigiano al pesto e insaporire con sale e pepe, mescolando bene.
Seguendo le indicazioni scritte sulla confezione, cuocere gli spaghetti assicurandosi che rimangano al dente, poi scolarli e raffreddarli sotto l’acqua corrente, prima di farli sgocciolare e mescolarli con un cucchiaio di olio d’oliva.
Fare un’incisione a croce sui pomodori, poi sbollentarli nell’acqua, pelarli, togliere i semi e tagliare la polpa a cubetti.
A questo punto insaporire i filetti di pesce con sale e pepe, rosolandoli da entrambi i lati nell’olio rimasto, fino a farli diventare di un colore dorato scuro.
Dopo avere scaldato gli spaghetti, condirli bene con il pesto, poi versarli nei piatti e ricoprili con i cubetti di pomodoro.
Su ciascuna porzione sistemare un filetto di pesce arrostito e decorare con il basilico.