Come fare gli spaghetti allo scoglio in bianco, ricetta con triglie da rosolare in padella con trito d’aglio, prezzemolo e peperoncino.
Ingredienti per 4 porzioni
– Prezzemolo
– Peperoncino
– Vino bianco
– Poco brodo di pesce
– Spaghetti gr 350
– Triglie di scoglio gr 400
– 2 spicchi d’aglio
– Olio d’oliva
– Sale
Preparazione
Squamate ma non sventrate le triglie.
In una padella fate rosolare in 6 cucchiai d’olio un trito fine di aglio, prezzemolo e peperoncino.
Prima che l’aglio prenda colore unite le triglie, salate e fate rosolare per alcuni minuti, poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Quando sarà evaporato togliete le triglie dalla padella ed eliminate con grande cura teste, code e tutte le lische.
Rimettete quindi le polpe nella padella.
Cuocete pochi attimi aggiungendo del prezzemolo tritato e bagnando con mezzo bicchiere di brodo di pesce.
Cuocete al dente gli spaghetti e saltateli un attimo in padella.