Come cucinare gli spaghetti vongole e pesto, ricetta per realizzare un primo piatto di pesce da preparare in circa 45 minuti, compresa la cottura della pasta.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di spaghetti
– 400 g di vongole col guscio
– 30 g di pinoli
– 2 mazzetti di basilico
– 1 spicchio d’aglio
– 5 cucchiai olio d’oliva
– 1 cucchiaio succo di limone
– sale
– pepe macinato fresco
Tempo di realizzazione
45 minuti circa
Preparazione
Iniziare col lavare il basilico, poi asciugarlo, recuperare le foglie e sminuzzarle.
Pelare l’aglio e tritarlo finemente insieme ai pinoli, quindi trasferire il tutto in una ciotolina e mescolare insieme a tre cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe.
A questo punto in una pentola cuocere la pasta, rispettando i tempi indicati sulla confezione, poi scolarla e sgocciolarla per breve tempo, prima di versarla in un’insalatiera grande, precedentemente riscaldata.
Dopo avere lavato le vongole, farle sgocciolare e buttare via quelle già aperte.
In una padella larga, riscaldare l’olio rimanente e il succo di limone, quindi cuocere per alcuni secondi le vongole, coprendo con un coperchio, in attesa che si aprano.
A questo punto, dopo aver eliminato tutte le vongole rimaste chiuse, condire gli spaghetti aggiungendo il pesto.