Come fare le tagliatelle con filetto di manzo, ricetta per realizzare un primo piatto di pasta comprendente salsa al mascarpone e gherigli di noci, da preparare in circa 40 minuti.
Ingredienti per 4 persone
– 250 g di mascarpone
– 500 g di tagliatelle larghe
– 500 g filetto di manzo
– 100 g gherigli di noci
– 750 g di porro
– sale fino
– pepe bianco
– 3 cucchiai di aceto balsamico
– 2 tuorli d’uovo
– 4 cucchiai di olio
Tempo di realizzazione
40 minuti circa, compresa la cottura della pasta
Preparazione
Iniziare col tritare i gherigli di noce.
Dopo avere mondato il porro, tagliare la parte bianca e verde chiaro a rondelle larghe mezzo centimetro circa.
A questo punto lavare il filetto di manzo e asciugarlo, poi tagliarlo a fettine spesse circa mezzo centimetro, da dividere poi in striscioline.
Per preparare la salsa, mettere il mascarpone in una padella e mescolarlo con sale e aceto balsamico usando una frusta, quindi riscaldare il composto.
Aggiungere i tuorli e continuare a scaldare, ma senza portare la salsa a ebollizione, per evitare il rapprendimento del tuorlo.
Distribuire l’olio in due padelle e scaldarlo.
In una padella arrostire a fuoco alto le striscioline di carne per circa 2 minuti, nell’altra rosolare il porro per circa 5 minuti, girandolo bene, poi unire i gherigli di noce.
Salare e pepare carne e porro.
In abbondante acqua salata bollente, fare cuocere le tagliatelle al dente, rispettando il tempo scritto sulla confezione, poi scolarle e farle sgocciolare.
Dopo avere mescolato la pasta con il porro e la carne, versare sopra la salsa al mascarpone, infine servire in tavola.