Come fare le tagliatelle al pesto e pomodorini, ricetta con basilico, pinoli, noci e pomodorini tra gli ingredienti principali.
Ingredienti per 4 persone
– 350 g di tagliatelle
– 3 mazzetti di basilico
– 1 cucchiaio di gherigli di noce
– 1 manciata di pinoli
– 1 spicchio d’aglio
– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 9 pomodorini rossi maturi
– 2 rametti di timo
– sale
Preparazione
Lavare il basilico in acqua fredda e asciugarlo accuratamente.
Sbucciare lo spicchio d’aglio.
In un mortaio mettere i pinoli, i gherigli di noce, l’aglio, il basilico e il sale.
Iniziare a schiacciare il composto e nel contempo versare a filo l’olio d’oliva fino a ottenere una crema liscia e densa.
Tuffare i pomodorini in acqua bollente per 2 minuti, poi passarli sotto l’acqua fredda e toglierci la buccia.
In una ciotola sistemarci i pomodorini tagliati a dadini con un pizzico di sale e le foglie di timo tritate.
Cuocere le tagliatelle in acqua salata bollente, scolarle, condirle con i pomodorini e il pesto, quindi servirle in tavola.