Come fare le tagliatelle verdi con zucchine, ricetta con pomodorini, olive nere, pinoli e formaggio pecorino a scaglie, il cui tempo di preparazione è di circa 1 ora.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di tagliatelle verdi
– 500 g di pomodorini ciliegia
– 100 g di pinoli tostati
– 400 g di zucchine
– 100 g di olive nere denocciolate
– 2 spicchi d’aglio
– 200 g di pecorino
– 1 mazzetto di basilico
– 1 peperoncino rosso
– 7/8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale
Preparazione
Pulire i pomodorini, lavarli e tagliarli in quattro parti.
Pulire e lavare le zucchine, tagliarle a listarelle sottili e salarle.
Pelare l’aglio, tagliarlo a fettine e soffriggerlo in un padella con l’olio extravergine d’oliva bollente.
Dopo togliere l’aglio dalla padella e farci saltare le zucchine per qualche minuto, mescolando di continuo, poi estrarre le zucchine dall’olio con un mestolo forato.
Tagliare il formaggio a scaglie piuttosto grosse.
Lavare il basilico, asciugarlo, staccare le foglioline e tagliarle a striscioline.
Tagliare il peperoncino a metà per il lungo, toglierci i semini, lavarlo e spezzettarlo finemente.
Preparare una salsa mescolando olio, peperoncino e sale.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolarla e lasciarla sgocciolare.
Mettere la pasta in una zuppiera unirci i pomodorini, le zucchine saltate in padella, il formaggio a scaglie, i pinoli e le olive tagliate a rondelle, poi versare la salsa con olio, peperoncino e sale, mescolare il tutto, guarnire con le foglie di basilico e servire in tavola.