Come fare i tagliolini ai frutti di mare, ricetta con fasolari, vongole e cozze, un sughetto delizioso con pomodori freschi, peperoncino e prezzemolo.
Ingredienti per 4 persone
– 500 g di tagliolini all’uovo
– 500 g di frutti di mare misti, tra cui fasolari, vongole e cozze
– 1 spicchio d’aglio
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1/2 peperoncino rosso
– 1 pomodoro
– prezzemolo
– sale
Preparazione
Lavare bene i frutti di mare, eliminare i filamenti alle cozze e raschiarle con una spazzola sotto l’acqua corrente, sciacquare anche le vongole e poi metterle insieme alle cozze a ai fasolari in una bacinella di acqua salata per alcune ore affinché espellano tutti i residui di sabbia, cambiando l’acqua 3 o 4 volte, poi scolarli.
Tritare il prezzemolo finemente e tenerlo da parte.
Lavare il pomodoro e tagliarlo a dadini eliminando i semi.
In una padella fare scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino tritato.
Unire i fasolari e farli cuocere per 5 minuti a fuoco medio con un coperchio.
Aggiungere le vongole e le cozze.
Spolverare con prezzemolo tritato e aggiungere i pomodori tagliati a dadini, poi salare leggermente.
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Mettere i tagliolini in padella con i frutti di mare e fargli finire di cuocere nel sugo, senza coperchio.
Servire subito.