Come preparare un timballo di pasta melanzane e mozzarella, una ricetta semplice con pomodori per realizzare un primo piatto completo da cuocere nel forno con pangrattato.
Ingredienti per 4 porzioni
– 360 gr di fischiotti
– 400 gr pomodori pelati
– 1 mozzarella di bufala
– 1 cipolla
– 1 melanzana
– 1 zucchina
– peperoncino in polvere
– origano
– qualche foglia di basilico
– 2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
– pangrattato
– burro
– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
– sale
Preparazione
Cuocere i fischiotti in abbondante acqua salata a bollore, scolarli quando sono ancora al dente e raffreddarli sotto un getto d’acqua corrente fredda, per fermare la cottura.
Scaldare l’olio in un tegame e rosolare la cipolla, sbucciata e tritata.
Mondare la melanzana e tagliarla a cubetti, lavare la zucchina, spuntarla e tagliarla in modo da formare dei bastoncini, poi unire queste verdure alle cipolle, lasciando rosolare bene il tutto.
Versare i pelati, salare, insaporire con peperoncino e origano, quindi continuare la cottura per altri 15 minuti a fuoco medio.
Levare dal fuoco e versare il composto in una ciotola, aggiungere la pasta, le foglie di basilico sminuzzate, il formaggio parmigiano grattugiato e la mozzarella a cubetti.
Mescolare il tutto e disporlo in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato.
Mettere nel forno preriscaldato a 200° C e fare cuocere per 20 minuti circa, dopo sfornare e fare intiepidire, quindi sformare e servire già tagliato a fette.