Come fare i tortellini al forno con sugo di funghi porcini, aglio, origano e pomodori pelati, disposti in una teglia a strati con parmigiano grattugiato. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
– 300 g di tortellini
– 800 g di porcini
– 2 spicchi di aglio
– 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 2/3 pizzichi di origano
– 600 g di pomodori pelati
– 200 g di parmigiano grattugiato
– sale
Preparazione
Pulire i funghi raschiandoli delicatamente con un coltellino in modo da eliminare qualsiasi traccia di terra, strofinarli con una panno umido e tagliarli a fette.
Pelare gli spicchi di aglio e farli soffriggere con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungere l’origano e i funghi, poi fare cuocere per altri 4 minuti, continuando a mescolare.
Unire i pomodori pelati schiacciandoli un po’ con una forchetta, salare, coprire con un coperchio e continuare la cottura per altri 20 minuti circa, dopo togliere l’aglio.
Cuocere i tortellini al dente in abbondante acqua salata bollente, scolarli e condirli con 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
In una teglia distribuire metà dei tortellini, stenderci sopra metà del sugo di funghi e metà del parmigiano grattugiato, quindi ripetere il tutto con l’altra metà dei componenti.
Cospargere con l’olio extravergine d’oliva rimasto e mettere la teglia nel forno già caldo per circa 30 minuti.