Come fare la vellutata di lattuga, ricetta per un primo piatto delicato e, nello stesso tempo, gustoso e nutriente, con descrizione del procedimento di preparazione che prevede un tempo di cottura di circa 45 minuti.
Ingredienti per 4 persone
– 600 g di lattuga
– 1/2 litro di latte
– 30 g di margarina
– 2 cucchiai di farina
– 1/2 litro di brodo di dado
– 2 tuorli d’uovo
– 2 cucchiai colmi di parmigiano reggiano grattugiato
– 2 dl di panna
– crostini di pane abbrustoliti
– sale
Preparazione
Togliere le foglie esterne della lattuga, poi lavarla e farla lessare in acqua bollente per 5 minuti, quindi sgocciolarla, strizzarla e tritarla.
Mettere la lattuga tritata in un tegame e farla insaporire nella margarina imbiondita con la farina.
Sempre mescolando versarvi il latte e, dopo 5 minuti di ebollizione, aggiungere il brodo.
Proseguire dolcemente la cottura per mezz’ora, quindi aggiungere il sale.
In un recipiente amalgamare i tuorli d’uovo con il parmigiano reggiano e la panna, versare il composto nella vellutata, spengere subito il fuoco e continuare a mescolare per qualche minuto.
Servire la vellutata di lattuga insieme a crostini di pane abbrustoliti.