Come fare la zuppa di bietole e ricotta, ricetta con pane casalingo, parmigiano grattato e olio oliva, dalla rosolatura della cipolla in pentola alla cottura con aggiunta di ricotta.
Ingredienti per 4 persone
– Ricotta gr 250
– Bietola gr 500
– Un litro e un quarto di brodo
– Una cipolla
– 4 fette di pane casalingo
– Parmigiano grattato
– Olio d’oliva
– Sale e pepe
Preparazione
In una pentola fate rosolare, in 5 cucchiai d’olio, la cipolla tritata fine.
Quando appassisce, unite la bietola ben lavata e tagliata a listerelle.
Salate poco, pepate e fate cuocere pochi minuti, quindi versate tutto il brodo bollente.
Cuocete per circa mezz’ora ed aggiungete la ricotta a pezzetti.
Fate sobbollire, sempre rimestando, per 2 minuti e spengete il fuoco.
Mettete nelle scodelle le fette di pane abbrustolite e versateci sopra la zuppa.
Servitela con il parmigiano grattato.