Come fare la zuppa di fave surgelate, ricetta con pancetta, comprendente pomodori e pane casareccio tostato.
Ingredienti per 4 porzioni
– 2 pomodori maturi
– 4 fette pane casareccio
– 450 gr fave surgelate
– 1 cipollotto
– 1 fetta di pancetta tagliata spessa
– 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
– formaggio parmigiano grattugiato
Preparazione
Sbucciare il cipollotto e tritarlo finemente, poi tagliare a cubetti la fetta di pancetta. Scaldare l’olio in una padella e rosolarci cipollotto e pancetta, mescolando frequentemente e facendo attenzione a non farli bruciare.
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi, le fave ancora surgelate e un litro circa d’acqua. Salare, pepare e cuocere a fuoco moderato per 45 minuti circa, mescolando periodicamente con un cucchiaio di legno.
Tostare le fette di pane nel tostapane o sotto il grill del forno, disporle nei piatti fondi da porzione e ricoprire con la zuppa di fave.
Infine, prima di servire, cospargere di formaggio parmigiano grattugiato.