Come fare la zuppa verza e fagioli, ricetta semplice per un primo piatto sostanzioso, comprendente, tra gli ingredienti, bietola, patate, carote e fagioli con cavolo nero.
Ingredienti per 6 porzioni
– 3 mazzetti di bietola
– 2 patate
– 2 carote
– 2 gambi di sedano
– 2 cipolle
– Pane casalingo raffermo gr 300
– Fagioli bianchi secchi gr 400
– 1 cavolo nero
– Mezzo cavolo verza
– 1 cucchiaio di conserva
– Olio d’oliva
– Sale e pepe
Preparazione
Lessare i fagioli in 2 litri d’acqua fredda e passarne circa i tre quarti, rimettendo la purea ottenuta nel brodo di cottura.
In un’altra pentola fare rosolare, in 8 cucchiai d’olio, una cipolla tritata.
Quando la cipolla appassisce unire la conserva diluita in acqua calda o brodo.
Aggiungere le carote e il sedano a fettine, le bietole e i due cavoli tagliati a listarelle, le patate fatte a grosse fette.
Salare, pepare e fare cuocere, con coperchio, per alcuni minuti, quindi versare nella pentola tutto il brodo di fagioli.
Fare cuocere a lungo, poi quando tutte le verdure sono ben cotte, aggiungere il pane tagliato a fettine e i fagioli interi.
Fare sobbollire per 10 minuti e spengere il fuoco.
Rimestare e lasciare intiepidire.
Versare la zuppa in una pirofila, cospargerla con fettine di cipolla, pepe e un filo d’olio.
Passarla in forno ben caldo, attendendo fino a quando la cipolla sarà ben dorata.
Prima di servirla aspettare qualche minuto.