Come fare la zuppa di verza con pane raffermo, ricetta ottenuta cuocendo le verdure nel brodo caldo dopo averle fatte insaporire nel soffritto di cipolla, aglio e olio.
Ingredienti per 4 persone
– 1/4 di zucca rotonda a buccia verde
– 1 patata gialla
– mezzo cavolo verza
– 1 cipolla bianca
– 1 spicchio d’aglio
– 1 carota
– 1 costa di sedano
– 1,5 litri di brodo vegetale
– olio extravergine d’oliva
– 4 fette di pane casereccio
– sale e pepe
Preparazione
In un tegame con olio e aglio in camicia fare stufare la cipolla affettata finemente.
Spuntare e pelare la carota, togliere la buccia e i semi dalla zucca, pulire e lavare il sedano.
Tagliare la polpa della zucca a dadini.
Affettare la carota e il sedano a rondelle.
Unire la zucca, la carota e il sedano al soffritto di cipolla.
Aggiungere la patata sbucciata e tagliata a fettine, quindi togliere l’aglio e fare rosolare per qualche minuto, salando e pepando.
Versare il brodo o acqua calda e fare cuocere per 20 minuti.
Dopo aggiungere anche la verza lavata e tagliata a julienne.
Incoperchiare e proseguire la cottura per altri 20 minuti circa.
Accompagnare la zuppa con pane raffermo.