Bistecca al roquefort: ricetta con salsa e bistecchine di manzo

bistecca con salsa al roquefort
bistecca con salsa al roquefort

Come cucinare una bistecca al roquefort, ricetta che vede protagoniste delle tenere bistecchine di manzo nel filetto, cotte in salsa a base del tipico formaggio francese e vino bianco.

Ingredienti per 4 persone

– mezzo cucchiaio d’olio

– 500 gr di bistecchine di manzo nel filetto spesse mezzo centimetro circa

– 4 cucchiai di vino bianco secco

– 120 gr. di roquefort

– sale

Come preparare la bistecca al roquefort

Scaldare l’olio in una padella sufficientemente ampia e con rivestimento antiaderente.

Mettere a cuocere le bistecchine di manzo a fuoco vivo, per circa 2 minuti per parte, muovendole con un mestolo di legno a forma di forchetta fino a farle indorare.

Trasferire la carne in un vassoio da portata e attendere qualche istante per far raffreddare la padella prima di rimetterla sul fuoco col vino, che andrà fatto evaporare per circa la metà.

A questo punto ridurre la fiamma e mettere in padella il formaggio roquefort, schiacciandolo con una forchetta e cuocendolo a fuoco moderato per un paio di minuti mentre si mescola, fino a ottenere una salsa uniforme.

Aggiungere ora un pizzico di sale e distribuire la salsa al roquefort sulla carne nel vassoio di portata, servendo subito ancora ben caldo.