Bistecche alla senape: ricetta con carne di manzo al cognac

bistecche di manzo alla senape
bistecche di manzo alla senape

Come cucinare le bistecche alla senape, utilizzando carne nel filetto di manzo, insaporite con salsa worcester e cognac, procedimento di cottura in padella.

Ingredienti per 4 persone

– 2 cucchiai d’olio

– 500 gr di bistecche di manzo nel filetto, circa due centimetri di spessore

– 40 gr di burro

– 1 cucchiaio di senape

– 1 cucchiaino di salsa worcester

– 6 cucchiai di cognac

– sale

– pepe

Preparazione delle bistecche alla senape

Fare riscaldare l’olio in una padella di buon diametro e con rivestimento interno antiaderente, dove mettere le bistecchine di manzo per farle cuocere a fuoco vivo, circa due minuti per parte, muovendole con una forchetta di legno per farle imbrunire.

Passare ora la carne arrostita in un piatto e rimettere la padella sul fornello a fuoco moderato, sciogliendo la metà del burro disponibile.

Scaldare appena la senape e aggiungere la salsa worcester, cognac, sale e pepe, mescolando senza sosta e cuocendo a fiamma viva fino a fare evaporare il sugo per circa la metà.

Togliere dal fuoco e unire al sugo il burro rimasto, mescolando fino a farlo sciogliere, poi versare sulla carne e servire ancora ben caldo.