Carpaccio di manzo con verdure aromatizzate al limone

carpaccio di manzo con verdure
carpaccio di manzo con verdure

Come cucinare il carpaccio di manzo con verdure aromatizzate al limone cospargendo la carne con un condimento a base di carote, sedano e sedano rapa.

Ingredienti per 4 persone

– 400 g di carpaccio di manzo

– 100 g di sedano

– 150 g di carote

– 150 g di sedano rapa

– 1 limone non trattato

– 1 mazzetto di prezzemolo

– 2 rametti di rosmarino

– 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– sale e pepe

Come preparare il carpaccio di manzo con verdure aromatizzate al limone

Spremere il limone e tagliare la buccia a striscioline sottili eliminando la parte bianca.

Lavare e tagliare il sedano, il sedano rapa e le carote.

Lavare anche il prezzemolo e il rosmarino, poi tritarli.

In una pentola con acqua bollente fare cuocere per circa 8 minuti i pezzetti di carote, sedano e sedano rapa, poi aggiungere il succo del limone e fare bollire ancora per 2 minuti, dopodiché scolare le verdure.

Sistemare le fette di carpaccio in una pirofila da forno e condirle con l’olio extravergine d’oliva, il sale, il pepe, tutte le verdure e le striscioline di buccia di limone.

Cuocere in forno caldo a 220°C per circa 3 minuti e servire il carpaccio ben caldo.