Filetto di maiale ripieno di funghi porcini

filetto di maiale ripieno di funghi porcini
filetto di maiale ripieno di funghi porcini

Come fare il filetto di maiale ripieno di funghi porcini aromatizzando la farcitura con aglio e peperoncino e, a metà cottura irrorando la carne con vino bianco.

Ingredienti per 4 persone

– 500 g di filetto di maiale

– 1/2 bicchiere di vino bianco

– 250 g di funghi porcini

– 10 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 2 spicchi d’aglio

– 1/2 peperoncino

– 1 ciuffo di prezzemolo

– sale e pepe

Come preparare il filetto di maiale ripieno di funghi porcini

Tagliare il filetto a libro in modo da formare una fetta grande di carne.

Con un batticarne appiattire uniformemente la carne e cospargerla di sale e pepe.

In una padella fare dorare gli spicchi d’aglio interi con metà olio extravergine d’oliva e peperoncino, poi aggiungere i funghi porcini puliti e tagliati a dadetti.

Cuocere i funghi a fiamma alta per 5 minuti e a fine cottura unire il prezzemolo.

Distribuire i funghi sulla fetta di carne e avvolgerla su se stessa in modo da fare un rotolino, quindi legarlo con lo spago da cucina, infine aggiustare di sale e pepe.

In una teglia metterci il rotolino di carne, versare l’olio extravergine d’oliva rimasto e infornare a 220°C per 20 minuti circa.

A metà cottura bagnare la carne con il vino bianco.

Alla fine sfornare la carne, togliere lo spago e servire il filetto tagliato a fette.