Involtini di lonza al formaggio

involtini di lonza al formaggio
involtini di lonza al formaggio

Come cucinare gli involtini di lonza, ricetta al formaggio parmigiano con cottura in tegame al latte e all’aroma di salvia e timo.

Ingredienti per 4 persone

– 600 gr fettine di lonza

– 5 dl di latte

– 100 gr formaggio parmigiano

– 1 cucchiaio di pangrattato

– 3 foglioline di salvia

– 2 rametti di timo

– 50 gr farina bianca

– 20 gr burro

– 5 cucchiai vino bianco secco

– sale

Preparazione degli involtini di lonza al formaggio

Rendere più sottili le fettine di lonza usando il batticarne e salare quanto basta da entrambi i lati.

Grattugiare il formaggio parmigiano e mescolarlo con il pangrattato e un trito di salvia e timo, quindi cospargere le fettine di lonza con questo composto, escludendo i bordi.

Ripiegare un pochino i bordi del lato lungo delle fettine, poi arrotolarle e legare l’involtino con un giro di rete.

Usare questo sistema per preparare tutti gli involtini, quindi infarinateli e rosolateli nel burro fuso in un tegame a misura, ovvero grande a sufficienza ma non più del necessario.

Appena gli involtini risulteranno dorati uniformemente, bagnare con il vino e lasciarlo evaporare.

Versare sopra il latte mescolato con un decilitro d’acqua e riscaldato, poi portare a bollore e dopo continuare a cuocere per circa 20 minuti con la fiamma al minimo, controllando spesso la cottura.

Una volta cotti, sgocciolare gli involtini e frullare il fondo di cottura, facendolo leggermente rapprendere.

Infine servire gli involtini ben caldi e bagnati con il loro sughetto delizioso.