Ossibuchi di vitello in umido

ossibuchi di vitello in umido
ossibuchi di vitello in umido

Come fare gli ossibuchi di vitello in umido, ricetta da cuocere in tegame nel brodo, con vino bianco e conserva, comprensiva di pepolino e olio d’oliva.

Ingredienti per 4 porzioni

– Vino bianco

– 2 cucchiai di conserva

– Farina doppio 0

– Brodo vegetale

– 4 ossibuchi di vitello alti circa 2 dita

– 1 cipolla piccola

– Pepolino

– Olio d’oliva

– Sale e pepe

Preparazione ossibuchi di vitello in umido

Togliete la pelle intorno agli ossibuchi e praticate intorno delle incisioni, poi batteteli leggermente.

In un tegame mettete la cipolla a fettine sottili, qualche fogliolina di pepolino, 8 cucchiai d’olio e gli ossibuchi infarinati poco.

Mettete sul fuoco e fate rosolare piano, girando gli ossibuchi in modo da farli colorire, poi bagnate con il vino bianco e fatelo ritirare.

Versate infine 2 tazze di brodo nel quale avrete sciolto la conserva.

Salate, pepate e fate cuocere piano finché tutto il liquido non sarà ritirato e si sarà formata una bella salsetta spessa.

Gli ossibuchi dovranno essere morbidissimi.