Polpettone di carne al forno con pomodori grigliati

polpettone di manzo al forno
polpettone di manzo al forno

Come si fa il polpettone di carne cotto in forno, ricetta tradizionale con manzo e patate tra gli ingredienti necessari, procedimento di preparazione facile con tempo di cottura.

Ingredienti per 4 persone

– 500 g di polpa di manzo macinata

– 150 g di patate

– 3 pomodori perini

– 1 panino

– 100 g di mortadella tritata

– 1 bicchiere di brodo di carne

– 1 uovo

– formaggio parmigiano grattugiato

– farina

– latte

– vino marsala

– prezzemolo

– 1 spicchio d’aglio spremuto (facoltativo)

– olio extravergine di oliva

– noce moscata

– sale

– pepe

– 8 pomodori

Come si cucina il polpettone al forno

Lessare le patate in acqua salata, sbucciarle e schiacciarle. Immergere i pomodori perini in acqua bollente per pochi minuti, pelarli e tritarli.

In una ciotola mescolare le patate, i pomodori, la carne, la mortadella tritata, l’uovo sbattuto, la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, un ciuffo di prezzemolo tritato e se piace lo spicchio d’aglio spremuto con lo spremiaglio.

Insaporire con sale, pepe e noce moscata.

Formare un polpettone, infarinarlo e sistemarlo in una teglia di giusta misura con un pò di olio.

Infornare a 200 °C per 10 minuti, poi abbassare la temperatura del forno a 180°C, versarci un pò di marsala e dopo il bicchiere di brodo, irrorando di tanto in tanto con il liquido di cottura per ca. un’ora.

Intanto lavare i pomodori, tagliarli in due orizzontalmente, strizzandoli un pò per toglierci i semi e l’acqua di vegetazione. Condirli con sale, pepe e olio, cuocerli sulla griglia a fuoco moderato.

Togliere il polpettone dal forno, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a fette prima di servirlo con i pomodori alla griglia.