Baccala in umido alla fiorentina, ricetta con pomodori

baccalà in umido alla fiorentina
baccalà in umido alla fiorentina

Come fare il baccala in umido alla fiorentina, ricetta alla salvia da cuocere in tegame con pomodori e olio d’oliva, indicazione del tempo di cottura, da servire calda.

Ingredienti per 4 porzioni

– 1 cipolla

– 3 spichi d’aglio

– Prezzemolo

– Salvia

– Baccalà ammollato: gr. 800

– Pomodori maturi gr. 500

– Farina

– Olio d’oliva

– Sale e pepe

Preparazione del baccalà alla fiorentina

Togliete la pelle al baccalà ed eliminate con cura tutte le lische, quindi tagliatelo a pezzi di circa 5 centimetri per 7.

Infarinateli e friggeteli in poco olio al quale avrete aggiunto uno spicchio d’aglio e qualche fogliolina di salvia o rosmarino.

Scolatelo e tenetelo su una carta da cucina. In una teglia fate rosolare, in 8 cucchiai d’olio, l’aglio tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili.

Appena la cipolla appassisce unite i pomodori, salate, pepate e fate cuocere per circa 20 minuti.

Infine mettete nella salsa i pezzi di baccalà, cuocete ancora per 10 minuti, spolverate con prezzemolo tritato e servite subito.