Come cucinare il palombo in umido con pinoli e prezzemolo

palombo con pinoli
palombo con pinoli

Come fare il palombo in umido, ricetta con cottura in tegame che comprende, tra gli ingredienti, prezzemolo e pinoli, descrizione della preparazione.

Ingredienti per 4 porzioni

– 1 spicchio d’aglio

– Prezzemolo

– Vino bianco

– Olio d’oliva

– Palombo a fette gr. 600

– 4 cucchiai di pinoli

– Sale e pepe

Preparazione del palombo in umido

In un tegamino mettete un cucchiaio d’olio e i pinoli, fateli tostare sul fuoco e ancora caldi pestateli in un mortaio in modo da ridurli ad impasto.

Rimettetelo nel tegamino con l’olio e girate bene.

In una teglia fate rosolare, in 8 cucchiai d’olio, un trito di aglio e prezzemolo, appena l’aglio colorisce unite le fette di palombo.

Fatele rosolare da entrambe le parti, salate, pepate, quindi bagnate con un po’ di vino.

Quando il pesce รจ cotto coprite le fette con l’impasto di pinoli e tenete sul fuoco un attimo prima di servire.