Filetti di sogliola allo champagne: ricetta in padella

filetti di sogliola allo champagne
filetti di sogliola allo champagne

Come cucinare filetti di sogliola allo champagne, ricetta semplice da fare in padella con descrizione dettagliata del procedimento e ingredienti necessari.

Ingredienti per 4 persone

– 1 cucchiaio di farina

– 1 bicchiere e mezzo di champagne

– sale

– 80 gr di burro

– mezzo cucchiaino di estratto di carne

– 300 gr filetti di sogliola

Come fare i filetti di sogliola allo champagne

Stemperare la farina in una padella molto grande insieme allo champagne da aggiungere a piccole dosi, per evitare di fare grumi.

Salare e unire la metà del burro portando a bollore con fuoco medio e mescolando senza sosta, facendo sciogliere nel contempo anche l’estratto di carne.

Fatto questo, adagiare in padella i filetti di sogliola e alzare leggermente la fiamma, per fare in modo che la salsa ottenuta bolla lievemente.

Trascorsi due minuti, provvedere a girare i filetti e cuocerli per ulteriori 4 minuti. Con una mestola traforata e sufficientemente lunga, trasferire i filetti di sogliola in un piatto, usando delicatezza per non romperli.

Far sciogliere il burro rimasto nella salsa di cottura, ancora in padella ma fuori dal fuoco, e versare la salsa sui filetti di sogliola allo champagne, che andranno serviti subito e ancora caldi.